פורסם בפורטל EATWELL, יוני 2014

“מערכת העיכול היא הקשר שלנו עם האדמה, למעשה כל מה שנכניס דרך הפה בא מן האדמה – תפוח, גזר, אורז, אגוזים. בעבר אנשים חוו קשר ישיר יותר עם האדמה, ולכן היה להם קשר ישיר למזון שלהם. כיום רוב המזון שאנו אוכלים עבר אלפי קילומטרים מהמקום בו הוא גדל. וזאת עוד לפני תהליך הגידול החקלאי רווי ההורמונים, הנדסה גנטית, ריסוסים למיניהם ועוד. נוסף על זאת ישנו גם תהליך ייצור ושימור מזון במפעלים הרבה לפני שהוא מגיע אלינו לצלחת, ואז אל תוך הגוף. מכאן ניתן רק לראות עד כמה רחוקים אנחנו ממזון טרי, בריא, מן האדמה…”